Las bacterias: de enemigas invisibles a aliadas esenciales de la vida
Durante más de un siglo, la palabra «bacteria» ha evocado en el imaginario colectivo una única idea: enfermedad. En los libros de texto, en los…
Qué ingredientes pueden quitar el sueño: de los aditivos industriales a los estimulantes naturales
Dormir bien no depende solo de las horas que pasamos en la cama. También importa mucho lo que comemos y bebemos a lo largo del…
Nutrición Punk: escucha tu cuerpo, ignora las modas alimentarias
El libro Nutrición Punk: desobedece al sistema y recupera tu cuerpo, de mi amigo Fernando Aparicio, es una propuesta que irrumpe con fuerza en un…
El sistema alimentario rehén del gas y del petróleo
Cada crisis energética revela la misma verdad incómoda: hemos construido un sistema alimentario rehén del gas y del petróleo. Cada vez que sube la tensión…
Ultraprocesados, cáncer y derecho a alimentarse bien: por qué la salud no cabe en un envase
Durante décadas, la industria cárnica y de los ultraprocesados ha cultivado un relato interesado y es que todo se reduce a “comer de todo con…
